瓶裝水作為市政自來水的補充，更新人們的健康飲水觀念，給工作生活出行帶來方便，具有積極作用。但毫無疑問，任何事都有兩面性。當人們因水源地污染、管道二次污染等原因，將喝水這樣基本的生存需求寄托在包裝水，用桶裝水、瓶裝水替代管道自來水，使之成為喝水的基本方式時，桶裝水、瓶裝水與生俱來的安全隱患，就必然引起人們的關注。
一、瓶裝水和瓶裝飲料
1、消毒是一把雙刃劍
使用任何一種消毒劑，都是一把雙刃劍：控制水體中的菌落數量的同時，不可避免地產生毒副產物，毫無疑問，這些毒副產物對人體都是有害的，大部分是致突變、致癌物。臭氧殺菌，作為目前純凈水和礦泉水生產工藝中不可或缺的一環，其毒副產物溴酸鹽，短期內雖不會對飲用者造成傷害，長期飲用，日積月累，人體必然不斷積累這種物質。研究部門的實驗數據已經證明溴酸鹽也可以引起染色體突變和DNA損傷，是致突變、致癌、致畸變物質。
中國疾病預防控制中心環境與健康相關產品安全所的技師岳銀玲等人，曾在2006年用離子色譜法測定飲用水中溴酸鹽的含量，并對北京超市中瓶裝礦泉水溴酸鹽含量進行了隨即抽樣調查。其論文公布在了《中國衛生檢驗雜志》上。調查的結果顯示，這些樣品溴酸鹽檢出濃度在0.89～48.2μg/L之間，其中有2種瓶裝礦泉水的溴酸鹽含量超過世界衛生組織和美國環保局所規定的飲水最高允許濃度。其中一品牌礦泉水的溴酸鹽含量，幾乎是世界衛生組織和美國環保局規定最大容許濃度的5倍。
2、塑料瓶子中的隱形殺手
首先是塑料瓶材質可以釋放鄰苯二甲酸二（2—乙基己基）酯（DEHP）、雙酚A(BPA)，這些潛在致癌物，熱能會釋放出塑膠里的有毒物質進入水中，放在車里的瓶裝水已經被公認為是造成澳洲女性乳腺癌的隱形殺手。有許多消費者不在意已經在日光中暴曬的瓶裝水或飲料，甚至將用過的塑料瓶反復裝水喝，使消費者在不知不覺中積累中毒。
自今年5月23日，昱伸香料公司負責人賴俊杰被臺灣彰化地檢署帶走至今，臺灣島內塑化劑風波食品界多米諾骨牌效應�！赌戏街苣吩�"每天都在給兒子喂毒"的頭版報道中指出：我國是世界上DEHP頭號生產、使用大國，年產量超過超過了30萬噸，是一個幾乎泛濫成災的化學品。同濟大學基礎醫學院歷曙光教授的研究表明，幾乎所有品牌的塑料桶裝食用油中都檢測出DEHP和DBP，而食用油中的塑化劑，主要源自塑料容器�！赌戏街苣愤€指出，由于目前國家標準中并沒有將塑化劑列入食用油檢驗的理化指標中，而且也沒有對塑化劑的含量作出規定和要求，這只是塑化劑污染的"冰山一角"。
筆者查遍《飲用天然礦泉水GB8537－1995》和《瓶裝飲用純凈水衛生標準GB17324-1998》，證明《南方周末》所言屬實。
另一個威脅來自銻。銻是塑料水瓶生產過程中的觸媒催化物。德國科學家在調查全球一百多個知名的包裝飲用水品牌時發現這些水放置的越久，水中銻含量就越高，每半年增加一倍。曾有研究顯示，銻可以導致肺癌。
塑料奶瓶因為雙酚A，在輿論的追問下下架了，你為什么還在喝用塑料包裝的水呢？
3、飲料中的添加劑
首先，碳酸飲料、茶飲料等，多半要加白砂糖。一些人熱衷于無糖飲料，但研究發現，其中通常含有的代糖"阿斯巴甜"（Aspartame）會過度刺激或干擾神經末梢，增加肌肉緊張，而引發偏頭疼。
其次，保質期在12個月的，基本上應添加防腐劑，也是一把"雙刃劍"，有可能給人們的健康帶來一定的麻煩。歐共體兒童保護集團認為它不宜用于兒童食品中，日本也對它的使用做出了嚴格限制。即使是作為國際上公認的安全防腐劑之一山梨酸和山梨酸鉀，過量攝入也會影響人體新陳代謝的平衡。
為了不斷產生新的營銷熱點，保持利潤的增長，在飲料中添加東西、調口味、調顏色，什么運動飲料、茶飲料、果粒飲料等等，所謂創新，所謂滿足消費者需求，甚至創造需求。按照當今食品監管的制度體系、安全的形勢，我們是否該給那些追尋時尚的人們提個醒？
進入新世紀以來，食品安全問題不斷曝光，飲料添加劑問題終于發酵，合法的起云劑可使液體食品中不互溶的成分互相乳化，維持液體的安定性，調整液體的密度，使液體中的溶質均勻懸浮分散。而近期發生在臺灣的飲料安全問題是起云劑采用塑化劑鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP）與先前揭發的塑化劑鄰苯二甲酸二（2—乙基己基）酯（DEHP），這會嚴重危害人體健康。臺灣衛生研究院召開記者發布會，向公眾解釋說明塑化劑DEHP對人體健康的影響。該研究院院長伍焜玉表示，塑化劑主要影響內分泌及生殖器官，根據國外文獻以及風險評估，如果長期每天喝1瓶含有塑化劑的飲料，導致生殖器功能異常的風險增加3至4倍，幼兒的風險更高達10倍。臺灣環境署將之僅列為第四類毒性化學物質，遭到輿論的一片指責。
據報道，近年來美國部分地方政府已經規定，財政資金不允許用于含糖飲料的采購，這些飲料已經成為肥胖癥等疾病的罪魁，控制醫療費用支出從控制含糖飲料消費開始。
二、桶裝水與飲水機
1、二次污染
桶裝水+飲水機=喝健康？一份上海市疾病控制中心的《上海市桶裝飲用水質量評述》揭露了城市桶裝水存在的諸多隱患，細菌超標是其中最為觸目驚心的一項，桶裝水雖合格但在與飲水機結合使用后，其冰水和常溫水水龍頭出水的細菌總數均不符合《生活飲用水衛生標準》，細菌總數高達4600個/毫升！究其原因，桶裝水一旦開封暴露于空氣，就會被空氣中的細菌污染，用掉多少水，就會有多少空氣補進來，桶裝水不含有任何殺菌抑菌成分，飲水機又不易消毒，于是形成了細菌溫床。這是桶裝水與飲水機使用中的二次污染的問題。
注意觀察我們陽臺上的晾衣架，細細的塑料線上沒到一個星期就能用白布抹出一道黑來，往往還是油膩膩的，這是來自空氣污染的見證。最近幾年，大城市里面的灰霾現象頻繁發生，公眾非常關注的是，灰霾天氣和城市公布的污染指數為何往往不是很一致？環保部官員張力軍說，現在的空氣污染指數是10多年前制定的，當時只考慮了二氧化硫、二氧化氮和可吸入顆粒物這三項指標，而與灰霾天氣密切相關的PM2.5這種細顆粒和臭氧等指標沒有包含在內，這就導致了監測部門公布的空氣優良狀況不等于老百姓感覺到的藍天白云。中國目前采用的空氣污染指數（API）并沒有對PM2.5進行監控。即使世界各國發現PM2.5對人體的危害極大，紛紛更新各國的空氣質量標準，嚴格監控PM2.5濃度之時，國內許多地方政府仍堅稱監測PM10更"符合國情"，對于PM2.5則以世衛組織"最不發達國家"的標準來律己--于是人們依然每日活在"被達標"的"質量優良空氣"當中。據《南方周末》綠色版報道，PM2.5的空氣顆粒指標多年來始終不能落實，原因就在于此。
由此可見，桶裝水被空氣污染，不僅僅會積累微生物，空氣中有什么樣的污染物，比如汽車尾氣中的重金屬、香煙中的尼古丁，當然還有PM2.5所代表的污染物，越純凈的水將溶解越多的污染物，俗話說"佼佼者易污"，就是這個道理。
而塑料桶的循環使用又暴露出"交叉污染"弊端，加上一些桶裝水作坊不規范、不衛生的操作，不但沒能達到桶清潔的目的還造成了更為嚴重的人為污染。
2、桶裝水的八大缺陷：
１、水桶瓶口小，桶身大，不易清洗。如果清洗不干凈或消毒不徹底，水桶內壁上就會殘留污染物，這些污染物在儲水過程中會對飲用水產生二次污染；
２、水桶反復循環使用，健康人群在使用，患病人群也在使用，極易產生交叉污染；
３、桶裝水排出水后產生的負壓要靠未經消毒處理的空氣來補充（即飲水機在放水時，水桶內有氣泡升起），造成桶裝水二次污染，還會在飲水機內形成一層滑膩的菌膜；如放置在陽光直射的地方，易發生藻類繁殖。
４、桶裝水生產工藝簡單，極易假冒，人們無法識別地下黑廠生產的假冒水；
５、桶裝水18.9升容量大，飲用周期過長，不能保證水質的新鮮；
６、由于桶口、桶蓋口徑規格不一而可能會造成密封不嚴，導致桶裝水細菌超標；
７、桶裝水體積、重量大，搬動不便，弱力人群不能及時更換；
８、舊料桶（黑桶）的大量使用，使桶裝水的品質得不到保障。
9、飲水機中不銹鋼加熱內膽，基本出自浙江慈溪，其中有不少家庭作坊，采用的材料，是所謂的不銹鐵皮，富含重金屬（見南方周末報道）。
三、產業鏈管理漏洞堵不盡
不可否認，純凈水、礦泉水等的質量標準實施已久，經過10多年的市場監管以及市場的優勝劣汰，品牌的集中度大大提高，一些不具備品質把控的小企業大量被淘汰出局，在一、二線市場是看不到雜牌桶裝水、瓶裝水、飲料的。但是，桶裝水、瓶裝水及飲料生產、儲運等產業過程與生俱來的安全隱患，并未能因此而消失，任何一個管理的松懈或疏漏，問題就會暴露無遺。況且，為了營銷，尋找所謂的市場熱點，廠家們可謂機關算盡、擦邊球眼花繚亂。喝水喝飲料這種事，只要不是立馬讓人倒下，地方監管部門對為地方GDP作出重大貢獻的廠商，不倍加呵護還能怎樣？
在中西部的小城鎮、農村市場，可以說是雜牌軍的根據地，筆者在極端貧困的干旱缺水、山區小村，幾乎所有的村頭小店都有用甜味劑、色素等配置的各種飲料，用再生塑料制成的各種玩具容器。它們在太陽的暴曬下慢慢地出售。著名品牌的瓶裝水雖然也有出售，畢竟沒有價格優勢，而那些雜牌瓶裝水，其中灌的是什么水，神仙都不知道。令人扼腕的事實是，這些垃圾食品恰好是當地兒童的最愛。
四、公共場所、家庭和戶外實施直飲水方案，回歸"流水不腐"
隨著水源地保護問題日益嚴峻，市政供水水質無法滿足人們要求，桶裝水、瓶裝水的便捷使人們漸漸地將"流水不腐"的道理給遺忘了。在上海社會創新孵化園召開的第十九屆世界水日"水杯綠色隨行，飲水低碳環保"倡議大會上，提出來"直飲水引入公共會議""綠色校園直飲水""公共場所直飲水"等世博城市飲水理念。公共衛生專家白雪濤、郭常義以及凈水行業專家顧久傳先生在倡議大會上向社會各界介紹了公共場所、家庭和戶外直飲水方案。相信在不久的將來，直飲水系統會在全球范圍得到普及，逐步取代瓶裝水和桶裝水，為社會大眾提供真正安全衛生且環保、廉價的飲用水。
一些人誤以為打開即飲的瓶裝水就叫"直飲水"，其實不然。所謂直飲水，首先是針對現代生活而言的，不是那種處于原始狀態、沒有經過任何污染的山泉、自涌泉水、江河水，它們當然可以直接飲用；其次是針對經過專用凈化設備凈化后可以直接飲用，而不是凈化以后在經過包裝儲運的狀況，這就排除了瓶裝水、桶裝水、飲料等。
在城市或人口集中的區域，首先要考慮市政供水管線連接到公共場所，在這里建立終端凈化設備，以便人們可以直接飲用冷熱水，比如學校、商場、公園、會場、車站、機場等公共場所。有些人主張市政供水實施分質供水，直接滿足飲用要求，這就需要循環管道，定期清洗管道，運營成本十分高昂，終端水質不易控制。
第二，家庭可以根據情況自由選擇全屋凈水或者全廚凈水，餐飲店則應該采用全廚凈水。第三，人們出行，可以隨身攜帶水杯，必要時在公共直飲水設備上取水喝。野外旅行、考察等，在隨身攜帶水杯的同時，可以隨帶戶外凈水器，也可以實現直飲水的目的。
農村和山區，現在也因為農業和生活污染，河道、河塘、湖泊的水不能飲用，我國西部廣大地區嚴重缺水，長期依靠水窖收集雨水，許多地方根本沒有條件實現集中供水。其直飲水的特征，就是小型集中式凈化和家庭凈化設備的應用。
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